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Chocolate y flor de sal
[38 €]10–12 raciones
La más sobria de todas y la que menos azúcar lleva. La sal no se nota como sal: levanta el cacao y lo deja más largo.
Qué lleva
- Cobertura espejo — Colada templada, se alisa sola
- Bizcocho húmedo — De cacao puro, sin colorantes
- Flor de sal — Escamas por encima, al terminar
- Aceite de oliva — Arbequina, en lugar de mantequilla
- Conservación
- Fuera de nevera, 2 días
- Encargo
- [ANTELACIÓN]
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Cómo se hace
- 01
El bizcocho lleva arbequina en lugar de mantequilla: queda más húmedo y más largo.
- 02
La cobertura se cuela templada sobre la tarta fría y se alisa sola.
- 03
Las escamas de sal van al terminar, nunca antes: se disolverían.